Cô đặc chân không trong nhà máy đường

Trong nhà máy đường mía, nước mía được cô đặc qua hệ nhiều hiệu bốc hơi, sau đó nấu đường trong nồi nấu chân không. Ở áp suất thấp nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn nên đường ít bị caramen hóa, giảm màu và tổn thất sacaroza, đồng thời tận dụng hơi thứ cấp của hiệu trước làm nguồn nhiệt cho hiệu sau.

Khí không ngưng đến từ đâu

Gồm không khí lọt vào qua mối nối và khí hòa tan trong nước mía. Nếu không hút ra, chúng làm giảm hệ số truyền nhiệt và đẩy áp suất trong thiết bị bốc hơi lên cao.

Mức chân không điển hình

Nồi nấu thường làm việc ở chân không sâu, cỡ 600–650 mmHg theo thang chân không (áp suất tuyệt đối cỡ 110–160 mmHg), tùy thiết kế từng nhà máy.

Vấn đề riêng của ngành đường

• Nước ngưng và nước làm kín dễ cuốn bã và đường mịn, cần lọc và bình tách trước bơm.
• Nước cứng nhiều Ca²⁺ tạo cặn trong bơm, cần làm mềm hoặc tẩy cặn định kỳ.
• Mùa vụ ngắn, chạy liên tục 24/24: ưu tiên bơm dự phòng và dồn bảo dưỡng vào ngoài vụ.

Phối hợp với bình ngưng

Việc ngưng hơi do bình ngưng (kiểu phun hoặc ống chùm) đảm nhiệm; bơm vòng chất lỏng chỉ hút khí không ngưng ra khỏi bình. Do đó chọn bơm theo lượng khí lọt cộng khí hòa tan, không theo lượng hơi bốc.